Les
21 et 22 novembre 2017, Graines de Noé a accueilli Jean-Marc
PERRIGOT de l’association DINOS pour
une formation de 2 jours sur les bases de la meunerie. Cette rencontre
organisée dans le cadre du projet FEADER* relance les réflexions autour du
projet de moulin collectif. Ainsi, Jean-Marc a pu nous faire part de son
expérience à Pain Virgule (http://www.painvirgule.fr/) : une
SCOP créée il y a 5 ans en Loire Atlantique. Cette meunerie collective mout 2
tonnes de farine par semaine pour fournir 10 boulangers qui panifient dans le
fournil à proximité.
Cet
ancien meunier a pu transmettre son savoir sur le matériel de tri, de stockage
et de mouture aux 12 participants qui ont assisté à la formation. Les
stagiaires ont également eu l’occasion de visiter le moulin de Varanges (moulin
à cylindres situé à quelques pas de la ferme de Tart Le
Bas). Ces deux jours nous ont permis de discuter du rôle de chaque machine, de
la conception d’un moulin, des possibilités de transformation, de la cohérence
du grain au pain… De quoi alimenter les réflexions sur le projet
de moulin collectif.
Si
vous souhaitez consulter les documents diffusés lors de la formation et son
contenu, vous pouvez contacter Coline FAUGEROLLE : coordinateur.grainesdenoe@gmail.com
Un
moulin collectif : pourquoi ?
Certains
paysans de Côte d’Or et des environs ne disposent pas de moyens de transformer
et donc valoriser les variétés anciennes. L’idée serait donc de créer un
Atelier de Transformation Collectif (triage et mouture) afin d’offrir
un débouché à ces paysans et de diffuser
davantage les variétés anciennes en
Bourgogne Franche Comté.
Autonomie,
valorisation, diffusion, circuits courts sont
les maîtres mots de ce projet.
Nous
ne sommes qu’aux prémices des réflexions : le lieu, l’organisation, le
matériel, les quantités : Travail à façon, proposition d’un pain
bourguignon, prestation de tri… tout est envisageable et reste à discuter. Si
vous êtes intéressés par le projet : rejoignez le groupe !
Une première
réunion aura lieu le samedi 3 mars 2017 (matinée de l’AG) afin de discuter
des envies et besoins de chacun. La discussion sera alimentée par les résultats
de l’étude
de marché réalisée par le CERD auprès
des AMAP, boulangers, distribution…
*
Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural :
http://www.europe-bourgogne.eu/engagement-europe/feader.htm