Vidéos & FEADER

Découvrez ici, l'ensemble des études et ressources réalisées par Graines de Noé grâce au soutien du Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural dans le cadre du projet "Valorisation et transmission des savoirs des blés anciens".

==> Découvrez le rapport bilan du projet FEADER : version courte * version complète

VIDÉOS PÉDAGOGIQUES

Ici, découvrez sous peu les vidéos pédagogiques réalisées par Catherine Guéneau et Gérard Leblanc de Média Création Recherche.

En savoir plus : https://www.mediascreationrecherche.fr/

Découvrir et Reproduire les Blés anciens et Paysans : 

Vous souhaitez mettre en place une plateforme à titre pédagogique, professionnelle ou simplement pour le plaisir ? Graines de Noé vous propose une série de 11 épisodes pour découvrir comment créer sa plateforme.

1) Établir un plan

2) Préparer les semences
3) Préparer le sol
4) Semer
5) Observation d'hiver
6) Observation de printemps
7) Entretien de la parcelle
8) Observation d'été
9) Récolter
10) Trier
11) Stocker et Conserver

La Fabrication du Pain au levain naturel

1) La Mouture

2) Les levains
3) Le pétrissage
4) Le Façonnage
5) La Cuisson

RÉSULTATS DES ANALYSES SENSORIELLES

- Analyses sensorielles sur l'évolution des caractéristiques des pains aux blés anciens et l'effet de l'exposition (FEADER,  2018)

- Analyses sensorielles sur les caractéristiques gustatives des pains au levain et blés anciens (FEADER, 2018); 

- Analyses sensorielles sur l'effet de l'information sur l'appréciation des pains au levain et sur les  comportements d'achat (FEADER, 2019)  ;

- Analyse sur le pouvoir rassasiant d'un pain au levain et aux blés paysans et d'un pain blanc (FEADER 2020)