Paysans-transformateurs, calculer ses prix de revient - Mardi 08/04 & 22/04 2025 - Castelnaudary
Renseignements => https://www.inpact-occitanie.
Axel Wurtz/ Biocivam 11 Animateur filières Grandes Cultures Bio 06 31 06 71 27 BIOCIVAM 11 - Association des producteurs Bio de l'Aude 11 rue de l'Industrie - 11 800 TREBES Retrouvez l'AB dans l'Aude : www.bio-aude.com
Lundi 7 avril 2025 de 9h à 13h, animée par Amélie Hallot-Charmasson (animatrice juridique au RSP).
=> Pour tout renseignement et inscription, contactez directement Amélie.
Les places étant limitées, merci de vous manifestez si vous êtes intéressé. Nous reviendrons vers vous pour les détails pratiques.
Objectifs pédagogiques :
- Connaître la réglementation encadrant la circulation des céréales
- Connaître la réglementation sur la meunerie et la boulange à la ferme
- Appréhender les enjeux du statut de paysan.ne-transformateur.rice en céréales
- Mieux communiquer sur ses pratiques
Programme :
- Accueil : tour de table de présentation et attentes de la journée
- Point terminologie et définition : démêler les usages des termes (« céréales anciennes », « variété population », « blé paysan »...)
- La circulation et le stockage des céréales : obligation d’organisme collecteur, présentation des tolérances administratives, taxe sur les céréales...
- Meunerie à la ferme : exploitant.e de moulin, contingent et droits de mouture, exception petit moulin et implications…
- Panification et vente de pain : statut du paysan.ne-boulanger.ère, normes d’hygiène, étiquetage…