Graines de Noé organise une journée de formation sur le pain au levain et les variétés paysannes au fournil de la Modestine à Cornot (70), le samedi 11 janvier 2025, de 9h à 17h.
Après un accueil petit-déj et interconnaissance, vous passerez à la pratique avec les conseils avisés d'un paysan-boulanger. Au programme de ce stage : pétrissage à la main, pointage, divisage, façonnage, apprêt, cuisson et enfin dégustation...
Vous pratiquerez avec de la farine bio moulue sur meule de pierre à partir de céréales de variétés paysannes. Nous échangerons tout au long de la journée sur la théorie et la pratique de la fabrication du pain au levain et nous répondrons à vos questions.
Une visite de la ferme et de la meunerie vous sera également proposée au cours du stage. Enfin, vous repartirez avec votre production et vous pourrez également prélever du levain (pensez à apporter un pot) et acheter de la farine de la ferme. Vous aurez ainsi tout ce qu'il faut pour refaire du pain au levain à la maison !
La formation est proposée à 300€ dans le cadre de notre financement participatif, dont 66% déductible de l'impôt sur le revenu (ou 60% de l'impôt sur les sociétés), soit 102€ au final. Si vous n'êtes pas imposable, merci de nous contacter. Enfin, si vous comptez venir en transport en commun, contactez-nous avant de réserver afin que nous étudions la meilleure option ensemble.
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