Nicolas Supiot, paysan boulanger en Bretagne, animera une formation les 21 et 22 Avril (voir rubrique Formation pour le détail de ces journées). A cette occasion, il fera une conférence le 22 Avril à 20h00 à Latitude21, Dijon.
Thème de la conférence: "Des Blés de Pays pour un Pain de Terroir"
Il abordera les questions de la panification des blés anciens, la problématique des glutens et des semences paysannes.
A l'issue de cette conférence, une dégustation de pains confectionnés par les boulangers lors de la formation sera proposée au public.
